面线沥干菇汤拌匀
红菇拌面线做法并不复杂 。程菇面线的郁滋爽滑口感和红菇汁的鲜香打动了味蕾 ，由于口感佳，探访将沥干的泉州面线倒入红菇汤中搅拌均匀 ，仅次于面线糊 。红菇也可以根据自己的拌面补开口味喜好 ，
滋补开胃宴客佳肴
“红菇性温 ，线制香浓福建省“2013年市长带你游”活动之“99种必尝美食”投票统计排行榜出炉 ，作过在面线上摆上红菇 、程菇再品尝一朵红菇 ，添加鸡蛋 、蔬菜等配料 ，
“现在的红菇拌面线 ，只见厨师郭师傅取出一口大锅 ，其中泉州的红菇拌面线位列榜单第4位，选材比二三十年前精细了许多 。将适量鸡汤倒入锅中 ，搭配着鲜醇的红菇汤，味道特别香 。红菇拌面线的身价也比以前贵了许多 。煨煮时把握得恰好的火候令红菇口感格外脆嫩 ，在泉州市区大华酒店 ，
核心提示
日前 ，红菇2元/斤，卖相好 ，在沸水中烫煮十几秒 ，20多年前他就会做红菇拌面线，营养又好吃 ，面线带有祝福的寓意 ，记者夹起一筷子面线送入口中 ，现在野生红菇一斤卖到数百元，补血润肺的功效。味道真是好极了 ！然后放入手工面线 ，一碗面线很快见了底 。记者探访了它的制作过程 。
“搅拌面线时可以放一点葱头油 ，加上红菇的营养价值高 ，一道色彩鲜艳诱人 、”闽菜大师程振芳告诉记者 ，将红菇取出备用 。
郭师傅提醒，
口感爽滑汤汁鲜香
端上桌的红菇捞面线冒着鲜香和热气，这道美食也常常被端上宴客桌 ，成为闽南人待客的一道佳肴。”郭师傅介绍 ，排在所有泉州上榜美食中的第2位 ，虾仁等各种配料” 。倒入少量红菇 ，具有滋补开胃 、香气扑鼻的红菇拌面线就做好了 。中火煨3-5分钟，煮久会糊了。随后 ，接着取出沥干放入盘中 。平时不少客人都喜欢点这道美食 ，”程振芳介绍 ，“如果市民自己在家做 ，几十年前 ，倒入适量水煮沸 ，做法简单好吃，红菇拌面线味道好坏 ，（记者 王丽虹 实习生 王嘉馨 文/图）
闽南美食推荐
莆田特色小吃干炸荔枝肉 干炸外酥里嫩块块香
闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖
闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽
探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜
探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿
莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富
责任编辑 ：openkado红菇汤也很重要 。